Toute l'agriculture est biologique, sans utilisation de pesticides ou de fongicides. Ces vignes sont protégées par des produits naturels tels que des algues marines, des extraits végétaux, du soufre, et des techniques modernes. L'élevage et la vinification sont orchestrés par Julien Demonchaux. L'objectif ultime de Julien est de « faire un millésime de haut niveau avec des parcelles… ». Au total, 3 000 pieds carrés de panneaux solaires sur le toit fournissent la majeure partie de l'énergie.