"L'authenticité, le caractère et l'expression la plus pure du terroir sont les maîtres mots de Serge Doré Selections."
ORIGINE
Vallée du Rhône, France
APPELLATION
Châteauneuf-du-Pape
VIGNOBLE
Blanc
138 acres de vignes de +/- 40 ans dans toute la région.
Les sols sont argilo-sableux avec des galets roulés.
Certifié biologique – Normes européennes
Rouge
138 acres de vignes de +/- 70 ans dans toute la région.
Les sols sont argilo-sableux avec des galets roulés. Certifié biologique – Normes européennes
MÉLANGE
Blanc
70% Grenache Blanc
10 % Clairette ;
10% Roussanne
10% Bourboulenc
Rouge
70% Grenache
20% Syrah
10% Mourvèdre
AGRICULTURE
Vendangé à la main et trié dans les vignes.
VINIFICATION
Blanc
7 mois sur lies avec bâtonnage régulier en barrique Assemblage avant la mise en bouteille.
Rouge
Les cépages sont vinifiés séparément. Réservoirs à température contrôlée. Remontages quotidiens.
VIEILLISSEMENT
Rouge
La Syrah est élevée de 12 à 18 mois en cuve.
Le Grenache est élevé 50% en cuve et 50% en demi-muid et barriques. Assemblage effectué avant la mise en bouteille
Château Haut Boutisse est une sélection privée de 500 caisses de fûts du Château Palais Cardinal dans le sud de Saint-Emilion. Ici le ruisseau de La Fuie le traverse et apporte une bande de graves qui draine les sols et donne au cabernet un fruité intense. L'argile et la craie donnent au merlot son expression et Michel Rolland aide à faire le reste.
La famille JEUNE est une dynastie ancienne et bien connue de Châteauneuf-du-Pape qui peut retracer ses ancêtres jusqu'au 14ème siècle. Le mariage de Christiane Establet avec Pierre Elie Jeune dans les années 1960 unifie les propriétés de ces deux vénérables familles, créant le Domaine du Grand Tinel, l'un des plus grands domaines de l'appellation. L'inspiration pour le nom Tinel vient du latin pour « tonneau ». Aujourd'hui, Christophe Jeune et ses deux sœurs, Béatrice et Isabelle, perpétuent la tradition de produire des Châteauneuf à l'ancienne dans une entreprise familiale.