"L'authenticité, le caractère et l'expression la plus pure du terroir sont les maîtres mots de Serge Doré Selections."
ORIGINE
Vallée du Rhône, France
APPELLATION
Châteauneuf-du-Pape
VIGNOBLE
14,5 hectares, certifiés biologiques de plusieurs parcelles distinctives
Sols argilo-calcaires
MÉLANGE
70% Grenache
30% Syrah
Les vignes ont 44 ans.
AGRICULTURE
Pratiques de l'agriculture biologique
Vendanges manuelles et tri à la vigne puis en cave. Egrappage complet
VINIFICATION
Pendant 18-28 jours, les cépages sont vinifiés séparément en cuve. Après pressurage, le jus subit une fermentation malolactique. Vieilli en grands fûts de chêne pendant 8 à 12 mois.
Situé entre Orange et Avignon, sur la rive gauche du Rhône, le Domaine de Saint-Paul a débuté en 1934 le long d'une route bordée d'oliviers, de pins et d'amandiers. Racheté par Charles Establet en 1958, il est agrandi dans les années 1970 par sa fille Christiane et son gendre Pierre-Elie Jeune. Dans les années 1990, un chai de vinification et un système d'embouteillage ont été ajoutés, et la première bouteille portant le nom du domaine Saint-Paul a été émise.