Sur les vénérés coteaux argilo-calcaires de Saint-Emilion, les soldats romains, ayant reçu des parcelles de terre en prime de guerre, troquaient leurs épées et lances contre des pioches et des faucilles. Galius a été parmi les premiers soldats romains à s'installer dans la région. Nommé d'après lui, ce magnifique vin montre une douceur soyeuse avec de beaux tanins mûrs, charmant et élégant avec une finale merveilleusement longue.