La Cuvée Ernestine Brut est un champagne d'exception qui n'est produit que lorsque la récolte est d'une qualité telle que Veuve Doussot déclare la vendange « Millésime ». Puissante et persistante, cette cuvée est un assemblage idéal de 70% Pinot Noir et 30% Chardonnay. Un nez merveilleux révèle des éclats de fleurs blanches et de fruits à noyau, la bouche devient un concentré de saveurs telles que la poire, l'abricot avec une pointe de miel. Souple mais ample en bouche, il tient bon tout au long de la longue finale. La mousse fine est longue et agréable à l'oeil.