ORIGINE
Champagne, France
APPELLATION
Aube, Côte des Bars
VIGNOBLE
17,3 hectares de vignes de 25 ans sur Kimméridgien sur sols argilo-calcaires
MÉLANGE
70% de pinot noir
30% Chardonnay
AGRICULTURE
Les vendanges manuelles se font parcelle par parcelle.
VINIFICATION
Fermentation malolactique à 100 %. D'abord pendant 10 jours, puis ensuite pendant six semaines. 36 mois sur lattes et sur lies.
DOSAGE : 6-8g/L
La Cuvée Ernestine Brut est un champagne d'exception qui n'est produit que lorsque la récolte est d'une qualité telle que Veuve Doussot déclare la vendange « Millésime ». Puissante et persistante, cette cuvée est un assemblage idéal de 70% Pinot Noir et 30% Chardonnay. Un nez merveilleux révèle des éclats de fleurs blanches et de fruits à noyau, la bouche devient un concentré de saveurs telles que la poire, l'abricot avec une pointe de miel. Souple mais ample en bouche, il tient bon tout au long de la longue finale. La mousse fine est longue et agréable à l'oeil.